適材適食 -てきざいてきしょく-

先日某地上波でも取り上げられていた「キクイモ」。 ぱっと見た感じは、しょうがに似ています。 菊のような花が咲いて、芋ができるから菊芋なんだそうです。 キクイモが注目されているのは「イヌリン」という成分。 生のキクイモの13％〜20%も含んでいます。 もうひとつの特徴はほとんどデンプンが含まれていない点です。 …