適材適食 -てきざいてきしょく-

『グルテンフリー』って訊いたことありますか？ グルテンを含まない食品や食事、の事です。 ところで『グルテン』とはなんでしょう。 グルテン（gluten）とは小麦など穀物のタンパク質の主成分です。 小麦から作られる小麦粉は パンやうどん、中華麺、パスタ、そうめん、天ぷらの衣だけでなく、 お菓子や醤油などにも使わ…