568食目「【ちくわ】という名の金沢おでん屋さん」京風薄味ダシが絶妙！ただ『かに面』は季節外れで出会えませんでした（涙）＠初金沢の旅①
kozonoayumi.hatenablog.com 2019年6月29日、金沢で講演を行いました↑ 講演を終えた後、食事に行きました。 頂いたのは金沢名物『金沢おでん』。 石川県昆布と煮干のだしに金沢大野の醤油を加えて薄味のつゆとするのが金沢流のおでん。一方、能登では風味の強い魚醤のいしるも使われる。いずれも冬だけでなく、夏も親しま…
