元・ふわふわ北京日和

后海近くのローカル色あふれる胡同に、由緒ある宮廷料理の本店があります。 厲家菜（れいかさい、リージャーツァイ）。 店名は、”厲家の料理”。清朝において、宮廷の厨房を統括する内務府大臣を務めていたのがまさに厲さんでした。 あの西太后が愛したという、正統な宮廷料理のレシピは、何代にもわたって厲家に受け継がれ…