【文／古賀 亜希子】 私にとって、忘れられない食べ物のひとつが「サルマ」（Sarma）です。 セルビアのロールキャベツです。ただし、発酵キャベツを使います（ぶどうの葉やスイバ、ルバーブなど、いろいろな葉で挽き肉を巻く料理です）。 ベオグラードの南西にある「アリリェ」（Arilje）という街で、友人夫妻の家族が経営…