「ビオディナミ」シャンパーニュ最先端の作り手(サライ)
取材・文/鳥海美奈子フランスの有機農業振興団体アジャンス・ビオによれば、2015年のフランスのビオ栽培されたぶどう畑の割合は8.7%。しかし、シャンパーニュ地方では全国平均よりかなり低い1