セブン-イレブンのフランチャイズ加盟店を苦しめる「元凶」を指摘している。おでんは加盟店の利益率が低く、販売・管理する人件費だけで赤字になる。鮮度管理と衛生管理も細かく規定され、コストは加盟店側がもつことに