ビオワインってなんだ 4 ~ 亜硫酸塩は火サスじゃない ~

~ 前回続き ~ で今回は醸造段階のお話。 「自然なワイン」とか見聞きすると思うんですけど、栽培だけでなく、醸造も「自然派のなんたるか」に関わる重要な側面です。そりゃそうですよね。 でも、現代における醸造の現場では、びっくりするくらい様々なものが“添加”されています。 大きな企業とかワイナリーでは特に。 安…