ビオワインってなんだ 5 ~ 挑戦には賛辞を ~

~ 前回続き ~ そうは問屋が卸さない続きです。 亜硫酸塩を減らすって、そんな楽なことじゃないんです。 楽なら皆やりますもんね。 じゃあビオ/自然派ワインの生産者たちは、どうやって減らすんでしょう。 亜硫酸塩が働きやすい環境 前述の通り、亜硫酸塩を添加する理由の一つは、酸化防止作用のためです。 でも、どんな…