甘いは辛い 〜 甘口ワインが亜硫酸塩を必要とする理由 〜

〜 前回 〜 で、今度は甘口。 ▲チンクエ・テッレ Sciacchetra(シャケットラ)。超希少のデザートワイン。 甘口のワインに対する許容量、どの認証においても、他のタイプに比べて目に見えて緩いですよね。 つまり、他より少し多めの亜硫酸塩が必要ってことですよね。 のとこなんかで 亜硫酸塩の大切な役目の②:微生物や細…