諸概念の迷宮（Things got frantic）
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事象の地平線としての絶対他者⑥ 「食卓ナショナリズム」から「食卓リージョナリズム」へ
これまでの投稿で述べてきた「食卓ナショナリズム」とは要するに「それまでの高級食材や高級料理が技術革新によって一般に急激に普及し、ある種の常食として広く定着する事、およびその結果それを誇る感情が生じる事」を指します。 フランス料理だって「宮廷料理として洗練されてきたプロセス」や「フランス革命後、巷に流…
