ていおん！

湯ぶりっていう調理技法知ってましたか。 正直に言います。ぼくはこの記事見るまで知らなかった。 nick-theory.com 低温調理の難点の一つに、へばりつくヘドロのようなアクの存在があり、これには対策がないのかと思っていました。あるのか。 ならば実践あるのみです、と思い立ったのが5/16。 まずはスーパーピタゴラギミ…