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そもそもキャベツに含まれる植物性乳酸菌は動物性乳酸菌より栄養環境が悪いところで生育しているため、生命力が強い。 酸やアルカリ、温度変化にも強いので、生きたまま腸まで届くというわけ。 植物性発酵食品である、ぬか漬けやキムチに備わる乳酸菌の生命力が人間の腸内環境改善に期待されているのです。 特に、ぬか漬け…