今日はリゾットの話。 『サーレ・エ・ペペ』の記事の解説です。 リゾットというと、北イタリアの料理というイメージ。 米作地帯であるロンバルディアやヴェネトのプリーモ・ピアットとして、よく知られていますよね。 ミラノ風のサフランのリゾットとか、ヴェネチアのイカ墨のリゾットとか。 黄色...