ぐるなび みんなのごはん

愛媛県南部、愛南町の「びやびやかつお」を紹介します。愛南町の深浦漁港はカツオ水揚げ量で日本一を誇る豊かな漁場。そこで水揚げされ、鮮度に徹底的にこだわっているのが「愛南びやびやかつお」です。「びやびや」とは、包丁が入らないほど新鮮で弾力があるという意味。カツオの品質はもちろん、処理方法、保管方法、水…