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「あえて丑の日には店は閉める」元DJの老舗鰻屋4代目が模索し続ける、資源保護の新たな形とは
土用の丑の日といえばうなぎ屋さんにとって1年でもっとも稼げる日であるはずですが、そんな土用の丑の日にあえて店を閉めるうなぎ屋さんが存在するのをご存知でしょうか？ 今回紹介する「八重洲 はし本」（東京都中央区八重洲1-5-10）は、4代目の店主が切り盛りするうなぎ屋さんで、土用の丑の日に店を閉めるだけでなく、…
