加熱用と生食用の違いってなに? まだ私たちは牡蠣のことを何も知らない

牡蠣の旬は冬だけではなく、「四季折々の味わいがある」と語る人がいます。広島県の江田島で牡蠣の養殖を行う『かなわ水産』の副社長・三保弘太郎さんです。今回はわれわれが知ってそうで意外と知らない牡蠣のことを、教えていただきました。牡蠣を美味しく食べる一番の方法や生食用と加熱用の違いなど豆知識的な話題から…