旨味たっぷりの「だし汁」が和風も中華風も、炊飯器の保温だけで簡単に作れた

和食に欠かせない「だし」。和食では昆布やかつおを使ってとるのが一般的です。干し椎茸、鯖節、焼きあご、煮干しといった材料が使われることもあります。鶏ガラでとったスープは中華料理でよく見かけますね。これらの「だし」は鍋でとろうとすると意外と骨が折れます。長時間煮込まなくてはならないものは直火だとずっと…