こんな麺、初めて食べた…!蘭州拉麺の進化系「西北拉麺」は麺が未体験の弾力で驚きが詰まっていた

日本に上陸したばかりの「西北(シーベイ)拉麺」(東京都中央区日本橋蛎殻町2-2-2)を紹介します。西北拉麺とは、中国の福建省厦門(アモイ)に何百店舗も暖簾分けされている人気店のこと。もとはムスリム(回族)向けのお店で、牛肉を使っておりハラール対応です。主なメニューは牛肉拌麺(ばんめん)、牛骨薬膳拉麺、海…