神戸元町、または三宮駅から歩いていける「かわ庵」（兵庫県神戸市中央区元町通1-9-8 元町マンションビル1F）を紹介します。こちらの名物はなんといっても鶏皮（焼鳥の「かわ」）。首の皮を串にグルグル巻きにして下焼き、さらに時間を空けてまた下焼きをして……と、何度も下焼きをすることで余分な脂が落ち、旨味がギュッ…