房総の魚たち・陸っぱり釣り師の備忘録

*********************************** ①1.3kgのクロダイ。 今回の素材です。43cmあります。まな板よりでかい・・・。釣った直後、キッチンバサミで鰓を切って血抜きをしてあります。 *********************************** ②カルパッチョ 妻がサラダを作ったので、刺身を乗せてカルパッチョにしました。そぎ切りにした身に…