エリスリトールとは、糖質でありながら完全にカロリーゼロで血糖値を上げない、まれに見る物質です。甘味料の中では安全性は高いほう。糖尿病やダイエットのカロリー制限にも使われます。"エリトリトール"とも言いますが"エリストール"や"エリストリール"は間違いです(^^;)