「潮屋」は常ににぎわいを見せる人気の立ち食いうどん屋。人気の秘訣は、自家製麺。環境に対して最適な状態の製麺ができる「水分量」「熟成時間」を見極め最高の麺をつくる。また、ダシの素材は昆布は北海道産、鰹節