手作りのクルミ入りスモークチーズです。燻製用のチップは、洋酒の香りが染みこんだ北米の古いウイスキー樽を細かく粉砕したものを使っています。燻煙時間は季節によって違いがありますが、6〜7時間とじっくりスモークしています。