カレーリーフは、その名前の通りもっぱらカレーに使われるスパイスです。香りが飛びやすいことから、扱いづらくもありますが、インド料理には欠かせないものとされています。日本では乾燥されたものが多く市販されていますが、ある工夫をすれば、香りを立たせることもできるようです。 目次 カレーリーフって何？ カレーリ…