紅腐乳（豆腐を紅麹で発酵させたもの）とすり身の団子（主に肉や魚）をのせた麺料理です。腐乳とは豆腐を麹につけて、塩水の中で発酵させた中華食材です。この紅腐乳が入っているためにスープがピンク色をしています。