全国各地に数百軒ある駅そば。東海道本線、北陸本線、さらには一部の関西本線という、東西に長く延びる3つの路線、それぞれに味の境界線がある。いちばんわかりやすいのは、「東日本の濃口・西日本の薄口」という…