野菜を色良く仕上げるコツ…〝色出し〟について

野菜を美味しそうに見せる 料理の付け合わせなどでよく使う緑色の野菜(インゲンやほうれん草)などは、色が鮮やかであればあるほど料理が映えますよね? 意外と知らない野菜の〝色出し〟について今回はまとめていきます。 1.5~3%のお湯で茹で上げる 熱湯1ℓに対して15~30gの塩で茹で上げると発色良く色鮮やかに仕上げる…