ブームから約１０年ほどたったでしょうか。使い勝手が良く定番調味料になったとまで言われている「塩麹」けれど塩麹も一時期使っていたけど、今は忘れている...なんて方もいるのでは。私もその1人...最近、また発酵ブームがきているので久しぶりに塩麹