■酔わせて北陸：１　甘酸っぱくも、香ばしい、チーズのような匂いが漂う。各地で雪が積もった昨年１２月中旬、石川県小松市の築１００年を超す木造蔵。ぽつんと置かれた２００リットルステンレスタンクで、ぽこぽこ…