だしと具に本気でこだわりました。本格的な味わいの、茶碗蒸しができあがる「茶碗蒸しの素」料亭の味わいを目指しました。北海道産 ほたて と 鳥取県産 紅ずわい蟹。卵に対するだしの割合にもこだわりました。具材入りの本格だしは、料理ベースとしても重宝します。