シフトJISのEncodingオブジェクトを取得するには?[Windows 10 UWPアプリ開発]

UWPでは既定でサポートされているエンコーディングがASCIIとUnicodeだけとなっている。そのため、シフトJIS形式のテキストファイルを扱うためにひと手間が必要になる。