なるほど！お菓子事典　〜小さな製菓専門学校〜

前回の'ういろうケーキ'が悪いというわけではありませんが ちょっと残念な感じになりますよね。 乳化がうまくいけばちゃんとした'パウンドケーキ'になるわけで...(笑） でもこの乳化がなかなか難しい...配合を変えるのも....う〜ん じゃ、配合は変えず作りやすくするにはどうしたものか....。 水分量の多い配合 バター生地…