ディエゴ・オカ氏は、首にネクタイを締めることなく、5つのレストランの責任者を務めてきた。未だに祖母のキッチンで独りよがりをしている20代のシェフは、どうやってここまで到達したのでしょうか？ メキシコでレストラン「ラ・マール」を経営するペルー系日系人シェフ、ディエゴ・オカ氏。 彼は古本のような表紙を小脇に…