日本ドライエイジングビーフ協会はドライエイジングビーフの普及を目的とした組織です。ドライエイジング（Dryaging）ビーフとは、牛肉の赤身を熟成発酵させたステーキのこと。当協会ではこの技術を通じて、日本に新しいステーキ・鉄板焼の文化を創造していきます。