日本の米を原料とするせんべいは米菓せんべいともいい、うるち米をつぶしたり搗いたりしてのばしたものを焼いて作られます。これらは焼きせんべいと揚げせんべいに分けられ、醤油や塩で味つけしたものが多くあります。