玉ねぎには、硫化アリルやカルシウム、カリウム、マグネシウムが含まれています。玉ねぎの選び方は、皮が乾燥してツヤがあり、表面が透き通るような茶色で、肉質がしっかりしちゃものが良いでしょう。傷があったり芽が出ているものは、鮮度も味も落ちます。