イタリアカツレツ事情 ( 2 ) Cotoletta alla Bolognese

(1)からの続き 今回はミラノからフィレンツエ方面に向けて列車や車の移動中に延々と広がる真っ平らな牧草地から遠くに見える丘陵やアペニーニ山脈がある自然が豊かで、野菜・乳製品・ハム類など食材豊富なエミリアロマーニャ州の州都ボローニャのカツレツ。 ボローニャって聞いてどんな料理をご存知ですか? パスタのボロ…