牛枝肉取引規格（牛枝肉取引規格の適用条件、歩留等級、肉質等級、等級表示、瑕疵の種類区分と表示、性別など）についてご案内します。日本食肉格付協会は、牛肉・豚肉の格付け事業など通じて、食肉の安全に貢献し、品質と信頼をつなぎます。