【旅館はもっと良くなるべきだ 旅館経営 タテ・ヨコ・ナナメ55】業務効率化への取り組み22 佐野洋一 - 観光経済新聞

 作業時間を計って、それをもとに標準作業時間を割り出す考え方について前回述べた。これをあらためて算式として示す。  標準時間=観測時間×レイティング+余裕時間  前回をお読みいただいていない方のために簡単に補足すると、「観測時間」は、手慣れた人によって行われる作業時間を実際に計ったもの、「レイティング…