（1）レバーは水につけて流水で洗い、血抜きをして水気を拭き取る。ボウルにＡを入れてレバーを20分つける。（2）キャベツと人参はせん切りにして混ぜる。ピーマンは種を取り、4等分して熱したフライパンに並べて素焼きする。トマトはくし形に切る。（3