本物を知るーーフランス最高職人の本格ショコラ イブ・チュリエスさん

フランス国家最優秀職人(MOF)であるイヴ・チュリエス Yves Thurièsさんのお店に行ってきました。 世界中の料理人に影響を与えるフランス・ショコラ界の巨匠なのに、日本ではあまり知られていないのが残念なところ。 斬新さ、奇抜さ、モードが受ける今日この頃、時に、こうした重鎮の「本物」に触れてみる機会を持つこと…