白井 操 さんの木綿豆腐を使った「肉豆腐」。ご飯にも合い、酒の肴にもなる肉豆腐。牛肉は広げずにまとまった状態で焼くと、口に含んだ時に食べごたえが増します。卵でとじてもおいしいですよ。 NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が満載。