北品川の「カンテサンス」で南仏シストロン産仔羊ロースト、甘鯛ロースト、ホワイトアスパラのフリット アイナメソース、フォアグラと茄子、ホタルイカソテー、稚アユとグリーントマトのスープ、山羊のババロワ他。
5月31日(木)、5年ぶりのカンテサンスへ。 ミシュランが東京で始まって以来、11年連続で3つ星を獲得する言わずと知れたフレンチの名店。 前回訪問時は白金台にお店がありましたが、その直後にこの御殿山に移転。 フロリレージュに始まり、オルグイユ、アルゴリズム、アビス、クローニー… 岸田シェフの下で修行された方の活…
