代々木上原の「sio」でランチコース(北海道産鴨肉スノーホワイトチェルバリーのロースト、カザレッチェのアラビアータ、蒲鉾の茶碗蒸し、馬肉のタルタル、鯖ほか)。
お昼は気になっていたお店に初訪問。 sio。 2016年から「Gris(グリ)」のシェフを務めていた方が、オーナーからお店を買いとる形で同地に今年自分のお店をオープン。 「海賊料理人」とも呼ばれるシェフの、常識をぶっ壊す哲学が痛快で気になっていたのですよね。 シェフの哲学のひとつは「食材の原価は落とし、他の部分にお…
