へしこ…福井県:農林水産省:農林水産省

「へしこ」は、福井県(ふくいけん)の日本海側を中心に伝わる郷土(きょうど)食です。内ぞうをとりだしたさばを塩づけし、さらにぬかづけにして長期ほぞんができるようになっています。