薪とともに

猪肉は臭いというイメージがあるようです。実際に、私が美味しいと感じる猪肉でも臭いから食べれないという方もいます。 ジビエ全体にあることですが動物臭さというか臭いがダメという人も多いようです。 では、この臭みとはなぜ生じるのか今回は書いてみたいと思います。 結論から述べると系統と捕獲の技術になります。 …