豆乳で作る塩麹の作り方です。 一般的な塩麹は水で仕込みますが、このレシピでは無調整豆乳を使います。 豆乳のコクと米麹の甘みが加わり、まろやかな味わいの塩麹に仕上がります。 もともとは、生玄米と豆乳で作る豆乳ヨーグルトをヒントに考えたレシピで