日本人の食文化「口中調味」は複雑な味わいを生む高等技術だ
日本の「味」が海外で広がるなか、日本の「食べ方」も広がるのだろうか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が語る。 * * * 寿司やラーメンなど「日本食」が海外進出するなか…