東京に行けば各国料理を食することができる。それはそれで美味（おい）しい。海外の都会でも同様だ。一方で、こう感じる方も多いだろう。旅したときに「その土地の食物は、その場で食べるのが一番だ」と。最近、評者はオランダに行ったときにチーズを食べてそう感じた。秋田県でのハタハタも絶品だった。私たちは、飽食の…